MENÚ DEGUSTACIÓN



                               MARTES Y JUEVES 23 Y 25 DE ABRIL


                                                Aperitivo

                                        
                                          Panache de verduras y pastel de espárragos


                                         Canelones Rossini


                                        Xarda en papillote


                                       Magret de pato en salsa de cerezas


                                      Postre de nuestro obrador


                                    Precio del menú:      9 € ( iva incluida)




                                               

MENU DEGUSTACION

                                   
                                 MENÚ DEGUSTACION

                            MARTES 16 Y JUEVES 18 DE ABRIL


          APERITIVO:

         - Rabas de calamar con salsa Romescu.

          PRIMER PLATO:

        - Ensalada mixta.

         SEGUNDOS PLATOS:

        - Cachopo de merluza a la marinera.
      
        - Solomillo de cerdo al cabrales.

         POSTRE:

        - Arroz con leche en tres texturas.


          P.V.P:  9 €  (iva incluido)



                         

EL MUNDO DEL CAFÉ

     El pasado 25 de Marzo, el asesor barista del grupo "Cafento" Diego López Piñeiro, nos regaló una magnífica clase magistral sobre el mundo del café.
     Durante la parte teórica, Diego nos dio un paseo por la historia, evolución y desarrollo del café desde su descubrimiento hasta los últimos conocimientos y avances de este producto. Más tarde nos ofreció una auténtica exhibición práctica sobre el trabajo de un barista.
    Los alumnos aprendieron a reconocer y apreciar un producto hasta hace poco muy maltratado por la hostelería. Aprendieron a valorar un grano de calidad, la importancia de un correcto uso de molinillo, máquina de café, extracción... y cómo se debe elaborar un buen café.

               SEMANA  INTERNACIONAL   MARTES 5 DE MARZO Y JUEVES 7 DE MARZO.

  NOS DESPEDIMOS HASTA EL PRÓXIMO 16 DE ABRIL, CON UN MENÚ, 

 QUE NOS HARÁ VISITAR OTROS PAÍSES DEL MUNDO Y CONOCER UN POQUITO DE LA VARIEDAD GASTRONÓMICA DE NUESTRO PLANETA.

                                   Menú degustación

•   surtido de shusis.     ( Japón)
• Ensalada de bogavante.  (España)
• Rape con ceviche de gambas.  ( Argentina)
• Yassa de pollo. ( Senegal)
• Postre de nuestro obrador . ( Internacional)

               P.V.P:  9 € ( IVA INCLUIDO)

CILANTRO

     El cilantro (coriandrum sativum) es una planta anual herbácea que alcanza entre 30 y 60 cm de altura. Pertenece a la familia de las umbelíferas al igual que el perejil. Florece en verano.
     Aunque en muchas cocinas del mundo se utiliza como hierba fresca, sus semillas maduras y secas también son muy apreciadas como especia, recibiendo el nombre de coriandro.
     Desde tiempo inmemorial, el cilantro se emplea mucho en la cocina china y en sudeste asiático, por lo que a veces recibe equivocadamente el nombre de "perejil chino".
     Fueron los conquistadores portugueses quienes, en el siglo XVI, llevaron el cilantro de Asia a Portugal. De allí, su uso se extendió por Andalucía, Extremadura, el norte de África y Canarias. Desde España fue llevado a América.
     Se suele emplear para rectificar o equilibrar ingredientes de sabores muy marcados o para enriquecer otros más insípidos. Se suele utilizar en crudo espolvoreado sobre sopas, verduras, ensaladas y guisos de carne y pescado. También es ingrediente esencial en conocidas salsas, como el mojo verde canario.
   
     Una vez cortada, es una hierba rápidamente perecedera. Es preciso no lavarla hasta el momento de emplearla y mantenerla bien seca. Una vez el cilantro se seca, pierde todos su valor. También aguanta la congelación, para ello lo picaremos muy fino.

     La cocción debe ser muy breve, de lo contrario pierde sus características aromáticas y gustativas.

ÁFRICA EN LA BIBLIOTECA Y LA COCINA

     Esta semana hemos tenido en el aula-cocina a los chicos de la ESO ganadores del concurso sobre el África Negra organizado por el grupo de biblioteca.
 
     El premio consistió en pasar una jornada en la cocina elaborando platos africanos.

     El menú consistió en:

                                  - Yassa de pollo.
                                  - Cassava Life con salsa de cacahuete.
                                  - Amiwo con arroz blanco.
                                  - Dulce de Papaya y queso fresco.

SEMANA DE ORIENTE MEDIO

     Martes 26 y Jueves 28 de Febrero


        -  Humus Libanes

         - Mussaka Turca

         - Tahin Marroqui

         - Pescado a la sal con couscus

         - Postre de nuestro obrador.


              Precio del menú;     9 €

            Reservas en el telefono;    985 62 80 17.